красители для мармелада и желейных конфет
Задать вопрос
Рекомендуется применение в продукты, упакованные в непрозрачную упаковку.
Подробнее
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
КРАСИТЕЛИ ДЛЯ МАРМЕЛАДА И ЖЕЛЕЙНЫХ КОНФЕТ
1 – температура продукта в момент внесения красителя не должна превышать 80°С.
2 – максимальная дозировка красителя для сахаристых кондитерских изделий в пересчете ПДК согласно ТР ТС 029/2012.
3 – при применении данного красителя, рекомендуется использовать мягкую воду (до 2 °Ж).
Способ внесения:
Мармелад: предусмотренные рецептурой вкусовые, ароматизирующие добавки и красители внести в уваренную мармеладную массу перед отливкой в формы. Для обеспечения стабильного качества, рекомендованное количество красителя развести в небольшом количестве продукта либо в части рецептурной воды, затем внести в основной объем и тщательно перемешать.
Пастила: предусмотренные рецептурой вкусовые, ароматизирующие добавки и красители внести в сбивальную машину к пастильной массе одновременно с клеевым сиропом, и вымешивать массу до полной однородности.
Примечание:
Приведенные дозировки являются ориентировочными и могут быть изменены в зависимости от желаемой интенсивности цвета готового продукта, особенностей сырья и технологического процесса, используемого оборудования, вида упаковки и условий хранения.
1 – температура продукта в момент внесения красителя не должна превышать 80°С.
2 – максимальная дозировка красителя для сахаристых кондитерских изделий в пересчете ПДК согласно ТР ТС 029/2012.
3 – при применении данного красителя, рекомендуется использовать мягкую воду (до 2 °Ж).
Способ внесения:
Мармелад: предусмотренные рецептурой вкусовые, ароматизирующие добавки и красители внести в уваренную мармеладную массу перед отливкой в формы. Для обеспечения стабильного качества, рекомендованное количество красителя развести в небольшом количестве продукта либо в части рецептурной воды, затем внести в основной объем и тщательно перемешать.
Пастила: предусмотренные рецептурой вкусовые, ароматизирующие добавки и красители внести в сбивальную машину к пастильной массе одновременно с клеевым сиропом, и вымешивать массу до полной однородности.
Примечание:
Приведенные дозировки являются ориентировочными и могут быть изменены в зависимости от желаемой интенсивности цвета готового продукта, особенностей сырья и технологического процесса, используемого оборудования, вида упаковки и условий хранения.
Характеристики
Страна производства | Россия |
Дозировка | согласно рецептуре |